Υλικά

250γρ. ζάχαρη

• 4 αυγά
• 2 βανίλιες
• 1 πρέζα αλάτι
• 130ml ηλιέλαιο
• 200ml κρέμα γάλακτος
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 300γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 70γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 20γρ. μπέικιν πάουντερ
• 4 κουταλιές μαρμελάδα σύκο Μεσσηνίας «Θησαυροί της Ελλάδας»

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα την ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το ηλιέλαιο, την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
3. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με την πούδρα αμυγδάλου και το μπέικίν πάουντερ και κοσκινίζουμε.
4. Ρίχνουμε σταδιακά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και στην επιφάνεια βάζουμε την μαρμελάδα, με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε την επιφάνεια ελαφρά.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς για 45 έως 50 λεπτά.
7. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
8. Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη ή με επιπλέον μαρμελάδα σύκο.

 

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη, Φωτογραφία: Μιχάλης Χριστοδουλάκης

 

 

Μπορείτε να βρείτε τη μαρμελάδα σύκο Μεσσηνίας στα Super Market Κρητικός στο ράφι με την ειδική σήμανση «Θησαυροί της Ελλάδος», κάθε μέρα στη γειτονιά σας και online.  

O Ηλίας Κανάκης, ίδρυσε το έτος 1999 μια σύγχρονη, αλλά ταυτόχρονα παραδοσιακή, οικογενειακή επιχείρηση, που ασχολείται με την καλλιέργεια, την παραγωγή, την τυποποίηση και εξαγωγή του φημισμένου εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου «ΠΟΠ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ» βάζοντας έτσι, το δικό του λιθαράκι στην ιστορία του τόπου. Το ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΟΠ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ προέρχεται από την εξαιρετικής ποιότητας ποικιλία ελιάς “ΚΟΡΩΝΕΪΚΗ”, που ευδοκιμεί στις μοναδικές εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής και εγγυάται οξύτητα που δεν υπερβαίνει το 0,3%.

 

Μπορείτε να βρείτε  το Εξ.Παρθένο ΠΟΠ ΚΑΝΑΚΗ στα Super Market Κρητικός στο ράφι με την ειδική σήμανση «Θησαυροί της Ελλάδος», κάθε μέρα στη γειτονιά σας και online.