Τσουρέκι νηστίσιμο

Υλικά:

• 650-700γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1/4 κ.γ. μαστίχα
• 1/2 κ.γ. μαχλέπι
• 150γρ. ζάχαρη
• 200ml χυμό πορτοκάλι
• 120γρ. ελαιόλαδο
• 2 βανίλιες

Για προζύμι:

• 2 φακελάκια μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 150ml χλιαρό νερό

Για επάλειψη:

• 20ml νερο
• 2 κουταλιές ζάχαρη

Για πασπάλισμα:

• σουσάμι ή φιλέ αμύγδαλο

Εκτέλεση:

1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας το προζύμι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και μία κουταλιά αλεύρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το ξύσμα, τη μαστίχα (την οποία θρυμματίζουμε με λίγη ζάχαρη σε γουδί ή στο μπλέντερ) και το μαχλέπι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε το προζύμι και ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
4. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και πλάθουμε τα τσουρέκια στο σχήμα που επιθυμούμε. Τα τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή φόρμα και τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να φουσκώσουν.
5. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί και αλείφουμε τα τσουρέκια με ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
7. Όταν ψηθούν, μεταφέρουμε τα τσουρέκια  πάνω σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν.
   
   

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη