Σουπιές με μάραθο

Υλικά:

• 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
• 100ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 100ml κόκκινο κρασί
• 2 ματσάκια μάραθο ψιλοκομμένο
• 400γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Αν οι σουπιές είναι κατεψυγμένες, τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν φυσικά και τις στραγγίζουμε καλά, στη συνέχεια κόβουμε σε μέτρια κομμάτια .
2. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
4. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1–2 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τις σουπιές και τις σοτάρουμε για περίπου 5–7 λεπτά, να βγάλουν τα υγρά τους.
6. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο και αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά, καθώς οι σουπιές έχουν φυσική αλμύρα.
8. Ρίχνουμε τη δάφνη και τη ντομάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 30–40 λεπτά.
9. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό.
10. Οι σουπιές πρέπει να γίνουν μαλακές, χωρίς να διαλυθούν, και η σάλτσα να δέσει.
11. Τέλος, προαιρετικά προσθέτουμε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη