Μοσχάρι με κολοκυθάκια αυγολέμονο

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 100ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100ml άσπρο κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• 8-10 μέτρια κολοκύθια

Για το αυγολέμονο:

• 2 αυγά
• χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια το μοσχάρι, μέχρι να κάνουν κρουστά και απ’ τις δύο πλευρές.
2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
4. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε μία κούπα νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.)
5. Πλένουμε τα κολοκύθια, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε με μισή κούπα νερό και διορθώνουμε το αλάτι.
6. Κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, για περίπου 20-25 λεπτά.
7. Όταν ψηθεί το φαγητό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
8. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε περίπου μια κούπα ζωμό από το φαγητό συνεχίζοντας να χτυπάμε.
9. Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και ανακινούμε την κατσαρόλα κυκλικά ώστε να πάει παντού.
10. Ρίχνουμε πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να μελώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη