Γαριδόπιτες

Υλικά:

• 500γρ. γαρίδες καθαρισμένες ψιλοκομμένες
• 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 τομάτα ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
• 30ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα

 

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε  σε ένα μπολ τις γαρίδες ψιλοκομμένες και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: το αλεύρι, τα κρεμμύδια, την τομάτα, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός, καθώς δεν πρέπει να είναι νερουλό.
3. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι. Εναλλακτικά μπορούμε να ρίξουμε όλο το μείγμα, σαν μια ομελέτα.
4. Τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
5. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και απολαμβάνουμε.

Καλή επιτιχία!

Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη