Η βραστή σαλάτα είναι μια αλλιώτικη σαλάτα που δεν έχουμε συνηθίσει να την έχουμε στο τραπέζι μας συχνά σε σχέση με κρύα, πράσινη, χρωματιστή και δροσερή σαλάτα. Ότι και να είναι, μια σαλάτα στο κέντρο του τραπεζιού που συνοδεύει το γεύμα μας, είναι υγιεινή, πεντανόστιμη και ιδιαίτερα όταν σερβίρεται μ’ ένα ανάλαφρο dressing.
Σαλάτα με νόστιμα βραστά λαχανικά, με λίγες θερμίδες αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και θρεπτικές ίνες είναι ένα γεύμα. Λαχανικά εποχής βρίσκεις στο μανάβικο της γειτονιάς σου, έχεις στο ψυγείο σου, στην κουζίνα σου. Έχεις φαγητό που ταιριάζει με βραστή σαλάτα, όπως για παράδειγμα τα θαλασσινά ή σνίτσελ και μια σειρά άλλα; Ευκαιρία να αλλάξεις το μενού για την σαλάτα σου προσθέτοντας βρώσιμες ελιές, κρίθινες μπουκιές και γαλομυζήθρα Κρήτης με τη ζωντανή μυρωδιά φρέσκου γάλακτος.
Η γαλομυζήθρα είναι μαλακό τυρί ωρίμανσης με υπόξινη ευχάριστη, δροσερή γεύση και άρωμα. Το παράγουν σ’ ένα νησί που βρίσκεται στην υψηλότερη θέση κατανάλωσης τυριού στο κόσμο από κατσικίσιο γάλα και χρησιμοποιείται ως ορεκτικό πάνω σε σαλάτα αντί για φέτα, σε κρεατότουρτες και σε μπουρέκια. Ταιριάζει στην χωριάτικη ή σε απλές πατατοσαλάτες, στον ντάκο, στα γεμιστά, μπριάμ, φασολάκια, πατάτες γιαχνί, τηγανιτές και καλοκαιρινά λαδερά. Του δώσανε τ’ όνομα γαλομυζήθρα γιατί φτιάχνεται κατ’ ευθεία από γάλα σε σχέση με την ξινομυζήθρα η οποία φτιάχνεται από το τυρόγαλα που απομένει από την τυροκόμηση άλλων τυριών (γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα) με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος.
Υλικά
Για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Καλή επιτυχία!
Συνταγή: Νεκταρία Κοκκινάκη, Φωτογραφία: Μάνος Διακαινισάκης, Κείμενο: Λεωνίδας Κουδουμογιαννάκης, Επιμέλεια κειμένου: Νεκταρία Κοκκινάκη